Az alkoholmentes italok – közismert néven üdítőitalok – több szempont szerint csoportosíthatóak.

  1. Szénsav tartalmuk alapján:
    • szénsavas üdítőitalok, amelyek tartalmaznak szénsavat,
    • csendes italok, amelyek nem tartalmaznak szénsavat (gyümölcslevek, gyümölcsnektárok, gyümölcsitalok és teaitalok).
       
  2. Gyümölcslé tartalmuk alapján:
    • gyümölcslevek, amelyek 100 %-ban gyümölcsből nyert italok,
    • gyümölcsnektárok, amelyek gyümölcslé tartalma 25 – 50 % között változik,
    • gyümölcsitalok, amelyek gyümölcslé tartalma legalább 12%
    • üdítőitalok, amelyek gyümölcslé tartalma kevesebb, mint 12 %
       
  3.  Ízesítő anyag tartalmuk alapján:
    • ízesítő anyag gyümölcs vagy gyümölcslé,
    • ízesítő anyag növényi kivonat, pl. tea,
    • ízesítő anyag kizárólag aroma.
  4. Külső megjelenés alapján:
    • szűrt ital, amely tükrös, átlátszó,
    • opálos, ha természetes módon zavaros, de homogén, legfeljebb csekély olajgyűrű és/vagy kevés kiválás akkor megengedett, ha a termék összerázás után homogén lesz,
    • rostos, ha felrázva homogén, egyöntetűen rostos, állás után rostos üledékképződés megengedett.


A felsorolt tulajdonságok kombinációjával a legismertebb italfajták a következők:

1. Szénsavas üdítőitalok

2. Gyümölcslevek

3. Gyümölcsnektárok

5. Gyümölcsitalok

6. Teaitalok

A gyümölcslevek és gyümölcsnektárok gyártását, összetételét, minőségét, megnevezését a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/112 Gyümölcslevek és hasonló termékek című előírás határozza meg. Az üdítőitalokra, gyümölcsitalokra és teaitalokra vonatkozóan sem közösségi, sem nemzeti szabályozás nincs hatályban, előállításuk a minden élelmiszerre vonatkozó általános szabályok szerint történik. Megnevezésüket, jelölésüket pedig a „Gyümölcsitalok és üdítőitalok jelölési útmutatója (utolsó változat 2007-ben jelent meg) segíti. Mindkét dokumentum megtalálható honlapunkon a Jogszabályok menüpontban.

÷

A teljesség kedvéért itt adjuk meg az energiaitalok fogalom-meghatározását. Az energia italok olyan funkcionális italok, amelyek stimuláló hatással, és a jellemző összetevők különleges kombinációjával rendelkeznek, mint pl. a koffein, taurin, vitaminok és más anyagok, ezért fogyasztásuk nem a folyadék szükséges pótlására, a szomjúság oltására, hanem minden esetben meghatározott céllal történik. Az energiaitalok nem üdítőitalok!